泡春竹笋的腌制方法

材料：春笋1200公克、盐40公克、花椒少许、胡椒少许、大料少许、香叶少许

　　做法：

　　1、苦笋去外壳，削掉较粗的部份，切片备用。也可以不用切片，直接用来腌制。

　　2、取一调理盆，放入作法1的竹笋片及清水，水量需盖过竹笋片，浸泡约10小时，捞出竹笋片。

　　3、另取一调理盆，放入温水(水量盖过竹笋片)，再放入作法2的笋片浸泡12小时，捞出竹笋片并沥干水分