祁东豆豉辣椒酱的做法

朝天椒250克

豆豉100克

蒜头60克

生姜40克

菜籽油200-250克

糖1大勺

盐1小勺（可不放）

朝天椒洗净晾干水分。

剪去辣椒蒂。

放入料理机里面打碎（朝天辣椒真的很辣, 如要手切, 先带手套。切完辣椒的手不要触碰眼睛及敏感的皮肤）

粗细可按个人喜欢, 但不要打成泥状。蒜头和生姜也用料理机打碎。

豆豉也打一下，不用太碎，大颗粒就可以。

炒锅中倒入菜籽油，油的用量可以自己调整，只要能够淹没所有材料，多一点没关系~

水份基本收干之后，放入糖和盐调味（豆豉很咸，也可以不放盐，只放点糖提鲜，或者加点蚝油、鸡精啥的都是可以的，根据自己口味调整就好）。