炒猪肝要放在水里泡吗

有必要

所以炒猪肝前,是有必要浸泡的,因为猪肝本身里面的杂质是不能在焯水的短短几秒清洗干净的,最好是放到清水当中浸泡1个小时,这样血水和杂质完全排出来了,就不会影响到口感,还能够充分的吸收锅中的调料,这样吃起来更加入味,并且还可以忽略焯水这一步,虽然浸泡和焯水都是做菜的步骤,但并不是两步都要同时实行,而且猪肝本来就是一种易熟的食材,如果焯水技巧不到位,那么很容易就会又老又腥。