油中有焦糊味,主要是因为食用油里可能剩余比较多的细微残渣,因此,要除去食用油的焦糊味,就要除去这些残渣。
可以在油温稍热的时候,用食品级过滤布过滤剩油。
可以用水洗的方法,食物捞起来后,停火静置,等油温下降,当温度降到兑清水进去不会飞溅的时候,就往油里兑清水,一直兑水至油水体积比达到1:2左右,然后用筷子或是锅铲搅拌油水,持续搅拌十分钟左右,然后静置1小时,把上层的油层舀到其他容器里。把炸过东西的油过滤后滴入几滴柠檬汁。
油中有焦糊味,主要是因为食用油里可能剩余比较多的细微残渣,因此,要除去食用油的焦糊味,就要除去这些残渣。
可以在油温稍热的时候,用食品级过滤布过滤剩油。
可以用水洗的方法,食物捞起来后,停火静置,等油温下降,当温度降到兑清水进去不会飞溅的时候,就往油里兑清水,一直兑水至油水体积比达到1:2左右,然后用筷子或是锅铲搅拌油水,持续搅拌十分钟左右,然后静置1小时,把上层的油层舀到其他容器里。把炸过东西的油过滤后滴入几滴柠檬汁。
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