做泡菜的水和盐的比例如何调配

泡菜盐水比例为1：12.5 ， 即每1公斤水加80克盐 。四川泡菜是中国泡菜的典型代表 ， 其味道咸酸、口感脆嫩、色泽鲜亮、香味扑鼻 ， 可增进食欲、帮助消化 ， 含盐量为8%左右 。因此盐水比例在1：12.5最佳 ， 也可根据个人口味适当增加或减少盐的比重 。