泡椒蹄花的做法四川

主料： 、 前猪蹄 一个 、 莴笋 一根 、 泡椒 小半碗 、 调辅料： 、 菜籽油 适量 、 猪油 适量 、 老姜 适量 、 料酒 适量 、 花椒粒或花生 适量 、 大蒜 4 5粒 、 原汤 适量 、 糖 适量 、 盐 适量

烹饪步骤

步骤1/9

主要材料

步骤2/9

焯过水的猪蹄加姜片 料酒 花生(可换花椒)入砂锅大火烧开转小火炖一个小时至一个半小时 以猪脚炖至熟软为标准 捞出猪脚备用 锅里的即为高汤加点盐调味就可以喝了

步骤3/9

莴笋切滚刀块 泡椒切段 

步骤4/9

菜籽油混猪油五成热下姜蒜 花椒炒出香味

步骤5/9

加泡椒炒香 加入莴笋 简单煸炒一下

步骤6/9

加入猪蹄 糖 盐 高汤烧几分钟入味

步骤7/9

勾芡

步骤8/9

淋点泡椒油或自制红油

最后一步

起锅 装盘