猪肉焯水的正确步骤

猪肉焯水的步骤：

1、先将肉清洗一遍，然后放盆中，加水浸泡1小时，中途换水一次。浸泡能清洗肉中的血水，减少腥味。

2、将猪肉，生姜，料酒，八角放入锅中，加冷水，大火烧开，然后改小火煮5分钟。注意要加冷水，热水会让肉表面的肉孔快速收缩，让肉里面的血水没法流出来。就会让肉腥味去不掉，肉质变柴变老。

3、煮的时候把血沫舀出来，不然血沫容易粘在肉上。肉煮好后将肉放入冷水中，清洗干净，就可以用了。