济南新式爆三鲜的做法

用料

猪肉，猪肝，猪腰子各三分之一

蒜一大头，葱末适量

料酒，香醋，黄豆酱油各适量

盐，鸡粉，味精，白糖一点（不能吃出甜味）

玉米淀粉，一点香油

全爆三的做法步骤

步骤 1

蒜末和葱末。

步骤 2

三种主料放入小盆里加一点盐，料酒，淀粉，抓均匀，不能干了得有一些湿度，然后锅内做油（干锅坐火上烧到有一点烟的时候再倒入油，这样不粘锅）等油5成热时（150度）下入主料，用一双长筷子快速将其划散，等到七，八成熟时倒入漏勺里，锅内少油烧热入葱末和少许蒜末，倒入主料，烹料酒，香醋，酱油，盐，糖，鸡粉，味精（盐，鸡粉，味精和糖提前放一起，因为这种爆菜就是快）急速翻炒几下，倒入蒜末，再翻炒均匀后淋上香油即可出锅装盘。