炸鱼表面用生粉还是面粉

炸鱼表面是用面粉。

因为面粉还有吸附异味的功能，使成品去除腥味更加鲜美。

炸鱼的做法：

1.首先是腌制，适量的五香粉和盐、少量酱油腌制鱼一段时间；

2.调面糊，面粉里打入一个鸡蛋，加入一点生抽，加入适量水调成稀糊；

3.热油，鱼块沾面糊；

4.把裹好面糊的鱼放进油锅；

5.捞出沥油即可。