爆炒牛肉粒怎么炒才嫩

1.牛肉洗去血水，切成小丁。用1小勺料酒、1小勺酱油和1小勺淀粉拌匀，腌制10分钟。倒入一点点油用手抓匀，再静止30分钟。 

2.锅热后倒入食用油，先放入葱末炒出香味后放入牛肉丁。 

3.牛肉丁变色后加入蚝油调味，出锅前放入青椒,菠萝，蕃茄翻炒均匀就可以出锅装盘