大黄米包粽子要放盐碱吗

不需要放盐碱。
1.因为大黄米一般泡发的时间较长，会自然地脱粒，水中会产生一些碱性物质，使糯米更容易煮熟，也让粽子呈现出特别的口感和香气。
2.在传统的粽子制作过程中，会用芦苇叶、桂叶等经过水泡后的植物叶子来包裹粽子，这些叶子本身就含有一些碱性物质，所以不需要再额外添加盐碱。