干烧鱼块最正宗的做法川菜

主料：鱼l段

辅料：姜10克，葱10克，蒜10克，花椒少许，蚝油20克，料酒30克，黄酒20克，白糖2勺，香醋30克，青椒少许，红彩椒少许，香菜2根，盐少许，香油半勺，冰糖10克

做法：

1.将鱼收拾干净后控干水，切成块。

2.放入葱姜，少许盐，少许白胡椒粉，3勺生抽。半汤勺料酒 ，腌入半小时入味。

3.调好料汁:盐少许，蚝油20克，料酒20克，白糖1勺，醋30克，香油半勺。

4.青红椒、元葱切成小块，香菜、干红辣椒切段，葱切段、蒜切片。

5.锅内放油，火稍大，油温七成热时，放入鱼块，炸成金黄色稍有焦黄时捞出。

6.锅留底油，小火先将葱、姜、蒜，干辣椒，花椒粒炒出香味

7.放入鱼块，先加入20克黄酒烹香。

8.将兑好的料汁倒入，烧开后再加约10克冰糖，转小火烧至十五分钟左右。

9.出锅前撒入青红椒，香菜段即可。