(1)选好育苗床
育苗床最好选地势高燥、排灌方便、土壤肥沃的地块，前茬不宜栽培十字花科蔬菜。苗床的宽度1.0~1.5米。每栽1亩大白菜一般需苗床面积30~40平方米。做畦时充分施肥，可亩施腐熟厩肥3000~4000千克，使土壤松软肥沃，施硫酸铵20~25千克、过磷酸钙及硫酸钾10~20千克或草木灰50~100千克。肥料与床土充分混合均匀达15厘米的深度。床面要平坦，最好预先充分浇水一次，使土壤自然沉落后再耙平，表土要细碎。播种期要比直播提早2~3天。
(2) 苗床播种
可用条播或撒播法，每亩苗床播种量200克左右。先浇水使苗床土壤透达15~20厘米，待水渗下后播种。为使撒播均匀，将种子与5~6倍筛过的细湿土均匀拌和再播。撒后再覆盖细土0.8~1厘米厚。也可在平整好畦以后，按行距8~10厘米划1厘米深的浅沟进行条播，覆土踏实后再浇水。最好支棚覆盖或用其他方法遮阳和防雨。覆盖银灰色薄膜既可防雨，又可防蚜。
(3)苗期管理
若土壤水分充足或播种前已充分浇水，在发芽期内最好不浇水，以防冲坏幼苗及造成土壤板结现象。如发芽期内天气高温干早，仍需小水勤浇或喷灌，以降低土面温度。幼苗出土后应分次间苗，一般间苗二次，第一次在1~2片真叶时进行，苗距3 厘米X 3厘米。第二次间苗在3~4片真叶时进行，苗距(8~ 10)厘米X(8~10)厘米。苗龄一般15~20天为宜，在移栽时一定要在第一天浇足水，第二天切成土坨移裁，要避免伤根，缩短缓苗期。
