炸花生最好使用高温稳定性好的植物油,常用的植物油包括豆油、花生油和葵花籽油等。其中豆油烟点较低,容易产生有害物质,花生油和葵花籽油的烟点较高,容易炸出香脆的花生。
在选择炸花生用的油时,还要考虑到油的味道、品质和营养价值。
炸花生前可以将油加热至130-140度左右,然后加入花生,保持火力适中,炸至花生金黄色时,捞出沥干,用盐或其它调味品翻炒一下即可。注意不要过度炸制,以免花生变质或失去营养。
炸花生最好使用高温稳定性好的植物油,常用的植物油包括豆油、花生油和葵花籽油等。其中豆油烟点较低,容易产生有害物质,花生油和葵花籽油的烟点较高,容易炸出香脆的花生。
在选择炸花生用的油时,还要考虑到油的味道、品质和营养价值。
炸花生前可以将油加热至130-140度左右,然后加入花生,保持火力适中,炸至花生金黄色时,捞出沥干,用盐或其它调味品翻炒一下即可。注意不要过度炸制,以免花生变质或失去营养。
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