炸花生用什么油最好

花生油或者菜籽油。

炸花生米之前先将花生米放在水中浸泡两个小时左右后沥干水分后放入五成油温的花生油中，小火慢炸至花生米微微变黄，待油温升高后再复炸至花生米变红。使用花生油炸花生米可以保留花生本身的香气。也可以使用菜籽油炸花生米，使花生米的口感更有层次感。