炸花生用什么油

1、第1样关键食材：油最好选择大油（即猪油）：因为大油冷却之后会凝固，能在花生米的外围看到晶莹剔透的盐粒；

2、火候：要注意冷锅下油，中小火不停的翻炒，这是保证花生酥脆不变焦的关键；

3、最后要用上两个法宝，一样是盐，另一样则是白酒，这2样是花生米酥脆的关键。

白酒遇热后迅速蒸发，吸取花生米热度的同时也带走了多余的水汽，加入这一步会让花生米吃起来更加酥脆、颜色均匀、还不容易返潮~