步骤/方式1
清炖梭鱼
准备食材如下：梭鱼1条，葱1根，蒜2瓣，姜1块，盐少许，料酒1汤匙，生抽1汤匙，食用油6克，清水700克
具体做法如下：
1，姜切片，葱卷好打结
2，梭鱼切块，粘上面粉，锅烧热后，加入油，关小火，将鱼块下锅中，慢煎
3，底面煎至金黄色时，轻轻将鱼翻面继续煎，另一面也煎至金黄色时
4，加入清水，将姜片、蒜、葱放入，加入料酒和生抽
5，大火烧开水后中小火慢炖，汤汁慢慢变成了乳白色
6，当汤汁渐少时，加入盐调味，继续收汤汁，收到合适的汤汁时，关火出锅即可。
步骤/方式2
香辣梭鱼块
准备食材如下：梭鱼3条，干辣椒20个，生姜1块，香葱1段，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙
具体做法如下：将梭鱼清理干净之后，剁成小块，然后放入汤盆，加入少许食盐，加入2汤匙料酒，抓匀腌制一会去腥，再起锅加油烧热，将腌制好的梭鱼块，煎熟至两面焦黄。然后盛出备用，锅内留底油，放入干辣椒，姜丝，蒜片，葱片，小火炒香，炒香后倒入煎熟的梭鱼块，加入少许食盐，加入3汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，淋入少许清水，翻炒至水分收干即可出锅！
步骤/方式3
红烧梭鱼
准备食材如下：梭鱼2条，生姜1块，大蒜2瓣，食盐适量，料酒2汤匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉适量
具体做法如下：
1，将梭鱼清理干净，控干水分
2，然后抹上料酒，再涂上一层食盐
3，接着起锅加油烧热，将梭鱼放入锅中，煎至两面焦黄，然后盛出备用
4，锅内留底油，放入葱姜蒜，小火炒香
5，然后放入3碗量的清水，加入1茶匙食盐，加入3汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，大火煮开
6，煮开后放入梭鱼，盖上锅盖，小火炖煮10分钟
7，10分钟后淋入少许水淀粉，汤汁浓稠即可出锅！
步骤/方式4
酱蒸梭鱼
准备食材如下：梭鱼1条，香菜1根，黄豆酱2汤匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙
具体做法如下：
1，将梭鱼清洗干净备用
2,接着准备一个碗，加入1茶匙食盐，加入2汤匙黄豆酱，加入2汤匙料酒，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后搅拌均匀
3，再抹到鱼身上，鱼抹上酱料之后，放到蒸鱼盘中
4，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟，出锅后放上香菜叶子点缀即可！
步骤/方式5
麻辣烧梭鱼
准备食材如下：梭鱼4条，青红椒各2个，干辣椒5个，生姜1块，大蒜3瓣，大葱1段，花椒30粒，食盐1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许
具体做法如下：
1，将青红椒去籽后切条，将梭鱼清理干净，将干辣椒切段，生姜切丝，大蒜切片，大葱切段。
2，起锅加油烧热，放入葱姜蒜小火炒香
3，再放入干辣椒和花椒，炒出香辣味
4，然后倒1汤盆的清水，加入1茶匙食盐，加入3汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽
5，然后大火煮开，煮开后放入梭鱼，盖上锅盖，大火煮开后转小火炖10分钟
6，10分钟后汤汁所剩不多时，放入青红椒块，再焖1分钟，即可出锅装盘！
步骤/方式6
酱烧梭鱼
用料：梭鱼 一条，葱姜蒜料酒，花椒大料干辣椒，黄豆酱或者面酱
做法步骤
1、梭鱼洗净去鳞，剪去鱼鳍
2、葱姜蒜料酒腌制十分钟去腥
3、放入花椒大料干辣椒炒香，再下入葱姜蒜炒香，加入鱼炒两分钟，再加入黄豆酱或者面酱炒半分钟
4、加水没过鱼
5、中火炖十五到二十分钟
步骤/方式7
酱焖梭鱼
【烹饪食材】：梭鱼一斤，豆瓣酱一大勺，食用油一勺，盐一勺，料酒两勺，生姜一小块，花椒少许，大蒜适量，葱花适量，糖一勺，生抽两勺。
【烹饪步骤】：
1、首先准备好所需要的全部食材和调味料，新鲜的梭鱼刮干净鱼鳞，去除内脏，然后用清水反复洗干净，再将生姜切丝，大蒜切片，葱花切好备用。
2、起锅烧油，油热之后放入花椒，姜丝蒜片，爆炒出香味。
3、再放入一大勺豆瓣酱，软小火，慢慢炒出酱香的味道，然后加入葱花，炒豆瓣酱一定要小火慢慢煸炒，直到炒出酱香的味道就可以了。
4、加入适量的清水之后大火将水煮制沸腾。
5、水沸腾之后将处理好的梭鱼放入锅中，淋上料酒和生抽。
6、再放入糖和少许的盐调味，大火再次将水烧开。
7、水开之后盖上锅盖转小火，慢慢焖至汤汁浓稠梭鱼入味，一定要小火慢慢炖煮，直到梭鱼完全吸收到汤汁，也不会使鱼肉碎掉。
8、时间差不多了，打开锅盖这个时候汤汁已经很浓郁了，而且梭鱼的颜色也已经很深了，大火继续收干汤汁之后就可以撒上葱花关火出锅了，出锅盛出来的时候要注意，不要将梭鱼弄碎了。
步骤/方式8
酥炸梭鱼
主料：7条梭鱼，2个鸡蛋
配料：适量面包糠，适量盐，少许料酒，适量淀粉，少许黑胡椒粉，少许香菜
制作步骤
1，梭鱼刮去鱼鳞，剖腹取出内脏，洗净沥干水分放入盘内。
2，撒入适量盐，倒些许料酒，翻匀后腌制15分钟。
3，鸡蛋磕入碗中。
4，划散后加适量淀粉搅匀。
5，再倒少许黑胡椒粉。
6，用厨房纸将腌好的鱼试干水分。
7，面包糠倒入盘中备用。
8，将鱼放入蛋液中。
9，再在盛有面包糠的盘中滚一圈。
10，锅内热油至八成热。
11，将鱼轻轻放入。
12，小火炸至两面金黄色即可。
步骤/方式9
家熬梭鱼
主料：梭鱼4条
配料：大料2颗、花椒25粒、一块姜切片、葱一段
做法
1.煎锅，油两大匙，爆香花椒。
2.将沥干水分的鱼放入煎锅，晃动锅子，以防粘锅。（锅子小，鱼一切两段）
3.一面煎成金黄，再煎另一面，煎好的梭鱼。
4.一小碗调料（盐两勺、料酒两勺、生抽一勺、老抽一勺、关键是醋，我用的是腊八醋两勺）
5.换炒锅，放入煎好的鱼，烹入小碗调料，加入大料、葱姜、水两碗，大火，加盖熬鱼。
6.10分钟后，加入甜面酱一勺。大火继续熬15-20分钟。
7.盛盘，家熬梭鱼成品，加上切好的葱段一起食用，美味极了。
步骤/方式10
梭鱼豆腐汤
主料：梭鱼3条，豆腐1斤
配料：香菜，生姜，大葱，盐，高汤精，胡椒粉，醪糟汁
做法
1，梭鱼去鳞、鳃和内脏鸡腹内黑膜，清洗干净，切成段。
2，起油锅，爆香葱、姜片。
3，锅内加水、少量盐和鱼段，大火煮开，中火煮15分钟。
4，豆腐切块，放入锅中煮5分钟。
5，最后加入胡椒粉、高汤精、香菜段即可。
