延边干明太鱼的晒制方法

延边干明太鱼一般是在冬天制作。

开膛去除内脏（内脏单独处理）

悬挂在架子上嗮，因为天气冷一边嗮，一边冻，风吹冻嗮才使鱼干的酥松可口好吃。

也有夏天嗮的，特别硬，但是味道有独特风味。