用料:
鲈鱼 1条
蒜 瓣
料酒 勺
姜 片
洋葱 个
盐 克
生抽 勺
藕
黄豆芽
花生米
香菜
小米椒
豆皮 1张
葱
大蒜
老干妈
豆瓣酱
蒸鱼豉油
烧汁烤鲈鱼的做法步骤:
步骤 1 本来准备买草鱼的，考虑到个头大，刺多，现家中只有2位空巢老人，就买了一条个头大点的鲈鱼。洗净，挂掉鱼鳞，从背部开一刀，我这是让卖鱼的师傅给弄的哦。
步骤 2 鱼背上改刀，方便入味，刀口不需太深，腌制，加入葱姜 盐适当多一点，胡椒粉，料酒，抓出葱姜水，抓好后抹在鱼身上，份量尽量给足一点，太淡了，不好吃。
步骤 3 准备配菜，半斤黄豆芽1元，香菜1元，豆皮1张2元，小个洋葱1个，小段藕1个，小米椒4个，行椒1个，干辣椒2个，姜、蒜子、大蒜几根，忘记买了，不要紧，不影响的。
步骤 4 清洗干净，一一切好，洋葱切丝、藕切片，豆皮切条，生花生米炒熟。配菜根据喜欢随意配，喜欢吃金针菇和香菇、芹菜的都可以配哦。
步骤 5 烤盘，我灵机一动，就地取材，用了烤箱里的烤盘，还真契合哦。洋葱丝放入托盘垫底。
步骤 6 水烧开，藕片、豆皮放入焯水，加点点盐，增加底味。再放入黄豆芽焯水，加点盐。水分压一下，盛起
步骤 7 把藕片、黄豆芽、豆皮均匀地铺在盘底
步骤8 锅里放油，热锅凉油把鱼煎一下
步骤9 反面也煎至金黄。用烤箱也可以把鱼烤好。这次保守起见，我用油煎。
步骤10 煎好一个倒出在铁盘里。
步骤 11 下葱、姜、蒜、小辣椒、炒出香味，加点水，不容易糊。
步骤12 准备豆瓣酱、老干妈、有火锅料也可以加点、还可以加老抽、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、炒好加入适量的热水、加盐和鸡精、撒少量黑胡椒粉。
步骤 13 香菜和花生米、葱花，这个我放早了，应该在汤料放过，最后再加就更好啦。
步骤 14 把汤浇到鱼身上。
