面包为什么进入烤炉不见膨胀

一般面包面团如果发酵的程度合适，在进入烤炉后6分钟左右的时间内，还是会再膨胀一些的。

　　如果面包入炉后一直不见膨胀，那么最大的原因是面包面团在最后醒发时发酵过度，面团中的面筋已经失去了延展性，且没有支撑力了。这样，哪怕面团入炉后因为温度的关系，酵母又一波的大量产气，但面团却无力再膨胀了。