海南和乐五香粽子的做法和配料

主料

五花肉1斤

糯米4杯

粽叶30片

咸蛋黄15个

棉线适量

辅料

生抽4汤匙

老抽2汤匙

料酒3汤匙

糖2汤匙

五香粉1茶匙

盐1茶匙

味精1茶匙

蛋黄肉粽的做法步骤

1.将五花肉洗净，切成1.5厘米左右宽的肉条。

2.加入2汤匙生抽，1汤匙老抽，2汤匙料酒，1汤匙糖，五香粉，盐，和味精，抓匀，腌制一个晚上。

3.糯米洗净，水尽量沥干。

4.加入2汤匙生抽，1汤匙老抽，1汤匙料酒，1汤匙糖，搅拌均匀，放置1小时左右，让糯米吸饱调料。

5.粽叶用清水浸泡1天。我用的是干粽叶，所以泡软就行，如果是新鲜的可以用煮的。

6.将粽叶尖头部分卷起，底部不留洞。并填入少许糯米。

7.放上一块肉和半个咸蛋黄。

8.填入适量糯米，压实。

9.两边折起，注意表面呈三角形。

10.剩余部分盖下来，沿着粽子的边裹紧。

11.用棉线顺一个方向绑起即可。

12.取一口大锅，加入大半锅水，放入粽子，煮开后小火煮2个小时左右，关火后再闷一个小时即可。