鳕鱼饺子正宗做法

水饺皮：面粉300克，清水180克

鳕鱼馅：鳕鱼400克，肥肉粒100克，香菜少许

?调味料：糖6克，盐10克，芝麻油15ml，胡椒粉少许，葱姜各10克，清水100克

方法/步骤

1制作葱姜水：葱姜洗净切段、块，放入榨汁机中，倒入100克清水，榨完后过滤就成葱姜水。

2鳕鱼去皮、去刺，切碎，把切碎的鳕鱼和肥肉粒放在盆里。

3加入盐、糖、胡椒粉拌匀，再加入葱姜水拌匀（葱姜水要分次加入，顺同一方向搅拌上劲）。

4加入切碎的香菜末，加入芝麻油搅拌均匀，鳕鱼水饺馅就做好了。

5面粉中加入清水合成软硬适中并且光滑的面团（水要逐次加入）

（看俺和的面团——真正的三光呢：盆光、面光、手光） 

6包饺子：把面团分成大小合适的两块，取其中一块搓成圆形的长条，切成大小适中的面剂子，撒上适量的干面粉，面剂子切面朝上，用手压扁，用擀面杖擀成圆形的薄皮，放上馅，包成水饺。

7锅中放多一些的水，水开下入水饺，沿锅边推开，水再开时加入小半碗凉水，中间大约共加入3、4次凉水，煮开后捞出，正好配前段时间腌的腊八蒜。