炒肉丁做法

步骤 1

里脊肉切大小1cm左右的肉丁，其实大小你可以根据自己心情随意的。

步骤 2

肉丁加入料酒、少许生抽、盐、点点胡椒粉花椒粉、点点罗勒百里香、少许芝麻油、适量生粉拌匀腌制一会儿。【胡椒花椒罗勒百里香这些香料，不吃的可以不放哈】

步骤 3

趁着肉在腌制，这会儿我们可以切配料啦，大葱有的地方也叫京葱，反正我叫大葱就是了。洗干净，中间剖开，切成3cm左右的长段。

步骤 4

小红椒洗净，切小碎末。生姜切丝。【我个人比较爱吃生姜，所以一般切比较大，切成沫我就找不到了】

步骤 5

热油加入生姜，红椒碎下一半，爆香后加入肉丁，大火快炒，炒至肉变色出锅备用。

步骤 6

热油快炒葱段，加少许盐炒至葱段微软，转中火，加入炒好的肉丁，剩下的一半小红椒碎，加少许生抽，点点醋调味拌匀。【醋只要微微一点就好，我粑粑说就是要加醋但是最后吃不出醋味】

步骤 7

这时候葱会出点儿汁水，盖上锅盖稍微焖20秒左右。【主要怕前面快炒肉丁的时候肉丁外熟了内没熟】

步骤 8

实在不知道肉丁熟没熟的话，就用筷子戳一下，戳穿就是熟啦。翻炒几下就可以出锅了。