雷公菌炒肉的做法

雷公菌炒肉是一道美味的家常菜，下面是制作步骤和所需食材：

所需食材：

雷公菌 250 克

瘦肉片 150 克

姜蒜末适量

青椒适量

生抽适量

料酒适量

盐适量

鸡精适量

淀粉适量

葱花适量

食用油适量

做法步骤：

将雷公菌用水泡发 2 小时左右，捞出控干水分备用。

瘦肉片用生抽、料酒、盐、淀粉搅拌均匀腌制 10 分钟。

热锅冷油，加入姜蒜末煸炒出香味，放入腌制好的瘦肉片煸炒至变色。

放入切好的青椒和控干水分的雷公菌翻炒，加入适量盐和鸡精调味。

最后撒上葱花即可出锅。

温馨提示：雷公菌的口感较为特殊，炒之前可以先用开水焯一下，去掉一些异味。另外，瘦肉片要腌制适当时间，可以让肉更加入味，口感更好。

这道雷公菌炒肉可以搭配米饭或面条食用，口感香鲜美味，富含营养。