油炸鱼片怎么炸又嫩又好吃

食材：鱼片（没有刺的鱼片都可，有刺需要吃的时候小心）

调料：小酥肉粉（淀粉），姜丝，葱丝，生抽，油，鸡蛋

详细做法：

1. 鱼肉切片洗净（直接买的超市成品鱼肉片），放入姜丝、葱丝、鸡蛋，再加一点点生抽，搅拌抓匀，腌制10分钟；

2. 准备好小酥肉粉（没有就用淀粉+加点胡椒粉），把鱼一片一片的放到酥肉粉里裹均匀；

3. 热油，筷子放进去有小气泡就可以下鱼片炸了，下过炸之前转小火慢炸；

4. 把鱼片都炸成浅金黄色后捞出；

5. 重点！！鱼片都炸完以后，升高油温（鱼片放进去有大气泡的温度），把鱼片再放到油里复炸一遍，成金黄色后捞出，这样的鱼片会更酥脆好吃