排骨洗净，水焯一下，去血水。。
入油炸，至变色，我还一起炸了芋头。。芋头和排骨切的一样大。。
然后用葱姜蒜，花椒大料爆锅，倒入炸过的排骨芋头，加上调料，炖到收汁就OK了。。。
主要是这个调料12345：1勺料酒，2勺醋，3勺糖，4勺酱油，5勺水
这一份是一斤排骨的调料量，如果排骨多，按比例增加。。。。
以上是引用该网址的原话 你可以试下
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