煮猪血的时候放热水还是冷水好（新鲜猪血是冷水煮还是开水煮）

生猪血最好用冷水焯水，因为这样可以缓冲猪血的收缩过程，有利于将猪血内的杂质全部释放出来，同时也可以完全去除猪血中的杂质和血沫，吃起来更加爽口。如果用热水焯猪血，会让猪血的口感变差。所以建议在炖猪血汤时不要再用热水给猪血焯水了。