炖菜盖锅盖收汁更快。
盖上锅盖可以使锅内产生蒸汽,压力增大,使水分更快蒸发,使汤汁更快被收集。
此外,盖上锅盖还能减少外界因素(如风)的影响,让火候更加稳定,也可以保持食物的温度,使其更容易熟透,口感更佳。
但需要注意的是,盖盖也容易导致汤汁过多蒸发而使得食物变得过于干燥,因此需要视食材和时间适当掌握。
炖菜盖锅盖收汁更快。
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此外,盖上锅盖还能减少外界因素(如风)的影响,让火候更加稳定,也可以保持食物的温度,使其更容易熟透,口感更佳。
但需要注意的是,盖盖也容易导致汤汁过多蒸发而使得食物变得过于干燥,因此需要视食材和时间适当掌握。
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