1.准备好食材:水磨粘米粉、生粉、栀子粉;PS:粘米粉一定要用广东籼米的水磨,购买栀子的时候让店家帮忙磨成粉。
2.清水560ml、栀子粉煮沸,用纱布过滤栀子碎;PS:水的比例很重要哦。
3.过滤好栀子水,为清澈黄色;
4.粘米粉、生粉,煮沸的栀子水一起拌均;PS:水要趁热;
5.揉成光滑的米团;
6.分成小团,一个量约15-20克;
7.擀薄薄的饺子皮;
8.这是炒的菜干榨菜馅;PS:这馅也是粤北南雄特有的菜干
9.放入饺子皮中,包自己喜欢的形状;
10.这是包好的饺子栀子颜色;
11.蒸锅垫上厨房食品纱布,把做好的饺俚糍(栀子饺子)摆放在蒸锅上;
12.清水煮沸,放入饺子蒸20分钟,真好的饺俚糍金灿灿很漂亮