慈利米粉臊子肉怎么做（慈利米粉臊子肉的做法）

如下：

1、准备好上等的食材，其中包括：米粉适量，四川豆瓣酱适量，十三香适量，姜蒜，香菜小葱，盐，鸡精味精，胡椒粉适量，食用油适量，八角桂皮适量，瘦肉，黄豆适量，干辣椒两三个，花椒一点点，木耳一些等。

2、将黄豆用开水泡胀泡好。

3、将米粉在温水中泡软。

4、准备好臊子肉。将上等瘦肉切片，冷水下锅然后煮开。

5、做好料油汤底，锅内烧热放油，然后放八角桂皮小葱香菜头，小火炸香。

6、放上豆瓣酱，要一直搅拌，不要让它糊了，让色泽看起来红油红油的。

7、在汤里放十三香，加大汤的浓度和香度。

8、放后十三香后稍等片刻，待油汤又浓又香就可以了。

9、把重症大蒜洗干净切片剥好。

10、把料油倒进肉汤里开火炖，这时把姜蒜放进去，还有黄豆也放进去，最后放调料，盐，鸡精味精，胡椒粉，有干辣椒 ，豆瓣酱出红油，而辣味还得靠干辣椒，慢火炖上一个小时。

11、慈利米粉的黄豆瘦肉臊子已经做好。

12、烧一锅水，等水开后把米粉烫好，然后淋上浇头，最好切点小葱香菜，完成！