糖油高温发生什么反应（高温油和糖反复使用对身体有害吗）

高温下会先冒烟，持续升高可能会着火。

在锅上烧油的时候着火的原因是在高温下油蒸发，然后和空气混合，当到达着火之点后就会着火，所以在使用油锅时候需要注意油的自燃温度，以免发生火灾。如果在热油量大、火势比较大的情况下用冷油灭火，但是鉴于实际操作很危险，不容易掌握，所以不要轻易采用倒油灭火的方法。太高刚放上油就会冒烟，油开了就会着火。