重庆河蚌的家常做法（重庆爆炒河蚌做法）

河蚌适量

辅料

青椒适量

生姜适量

蒜瓣适量

红椒适量

配料

料酒适量

盐适量

玉米油适量

鸡精适量

酱油适量

1. 将河蚌清洗干净。

2. 将洗好的河蚌放入高压锅，加入料酒、生姜片、清水，大火上汽后改中火压10分钟。

3. 减压后捞出晾凉。

4. 将青、红椒、生姜、蒜瓣分别切丝、切片备用。

5. 晾凉的河蚌切片。

6. 油锅烧热，将青红椒、生姜、蒜瓣放入炒香。

7. 倒入河蚌，加入料酒翻炒。

8. 加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。