四川干菜,叫梅干菜,能做很多,有梅干菜烧五′花肉,有梅菜扣肉,有梅干菜滑肉,梅干菜炒回锅肉,梅干菜做出来的菜都很下饭,菜咸香爽口,开胃下饭,汤鲜香浓欲,好喝得很,吃了就停不下来,其中梅菜扣肉最出名,是四川的名菜之一,只是工艺太繁杂。
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