鱼头粉皮汤的鱼头不需要腌制一下,鱼头粉皮汤主要是用鱼头汤的鲜味,如果提前腌制就失去了鱼本身的鲜味,只是用鱼熬汤时需要处理干净鱼头,把腥味处理好,如果鱼头去腥没做好,熬出来的汤就会有鱼腥味就不好喝了,可以多放姜和料酒去腥。
鱼头粉皮汤的鱼头不需要腌制一下,鱼头粉皮汤主要是用鱼头汤的鲜味,如果提前腌制就失去了鱼本身的鲜味,只是用鱼熬汤时需要处理干净鱼头,把腥味处理好,如果鱼头去腥没做好,熬出来的汤就会有鱼腥味就不好喝了,可以多放姜和料酒去腥。
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