1. 日本豆腐取出，每根该五段，鸡蛋打碎
2. 过上半油，五成油温
3. 豆腐拍上淀粉，下油锅炸，不要动，以免碰碎豆腐
4. 定型后倒出控油，锅上底油
5. 下辣椒酱，番茄酱，加入白糖，白醋，味精，调匀，下入豆腐10秒钟离火
6. 取一只铁板上火烧热，倒上鸡蛋，带鸡蛋凝固时将豆腐倒上去，即可
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