这才是正宗川味小炒肉（这才是正宗川菜小炒肉的做法）

主料：五花肉150g

辅料：杭椒5个、小红尖椒4个、姜适量、葱（葱白）1根、大蒜3瓣、酱油5g、鸡精适量、盐适量、料酒1汤勺

做法

1、、准备去好五花肉、姜、葱、小红尖椒、杭椒、大蒜。

2、五花肉切小片，别太厚，辣椒全部切三角棱形、姜切丝、葱白切斜片、大蒜用刀拍扁即可。

3、油下锅，爆炒五花肉，五花肉片煸成白色时，放大蒜、姜丝、料酒、继续翻炒。

4、姜丝和大蒜炒出香味，放入酱油，翻炒均匀，上色。

5、五花肉片炒干水分后，放入小红尖椒，翻炒十秒左右，再加入杭椒，一起翻炒。

6、两样辣椒都放入时，就可以加适量的盐下去，然后继续快速翻炒。

7、直至辣椒八分熟时，加入葱白，鸡精。翻炒均匀，就可以起锅装盘了