沙琪玛为什么用麦芽糖（沙琪玛麦芽糖还是蜂蜜）

沙琪玛经过油炸之后需要裹一层糖再压实，裹的这层糖就是熬制出来的糖浆。

传统的沙琪玛是用麦芽糖、砂糖和蜂蜜一起熬出来的，麦芽糖有粘度，能让沙琪玛更可口，还能定型。熬糖浆的关键是注意控制火候和时间，注意不要熬焦了。如果觉得熬糖麻烦的话，可以选择用棉花糖代替熬糖。

用不粘锅放黄油小火加热，融化后放入棉花糖翻炒，至成棉花糖液倒出备用即可。不熬糖的沙琪玛做起来更方便，不过味道可能比熬糖版的差一些。