为什么红枣煮了有一层白色的东西（红枣煮后有一层白色的粉是什么）

因为干红枣内有很多的孔隙，水煮的时候孔隙里的空气排出来，就形成了小泡，聚在一起就成了白色的东西。

枣里的糖分被煮出来，形成结晶，因为红枣里含有非常高的糖分，煮红枣的时候，糖分会溶解到水里，一部分会形成白沫，这和柿饼上白霜的形成原理有些近似。不是防腐剂和脏东西。

选购红枣，观察果形、皮色和皱纹。特别要注意蒂端，如果蒂端有穿恐或粘有咖啡色粉末的，表明果肉已被虫蛀，钣开后可看到肉核之间有一圈虫屑。