海南菠萝炒排骨的家常做法（广东菠萝生炒排骨的正宗做法）

食材：

　　排骨500克、菠萝半个、蒜4瓣、姜1块、小米椒2个、冰糖10克、酱油适量、盐适量、小葱5根、鸡精适量

　　 步骤：

　　1、小葱3根挽成葱结，2根切葱花，蒜切粒，姜切片，小米椒2个切粒，菠萝切块。

　　2、排骨冷水下锅，沸腾后去除浮沫，盛出待用。

　　3、热锅冷油，放入冰糖1勺炒出糖色，放入排骨翻炒均匀；

　　4、加入蒜粒、小米椒、姜片炒匀，放入盐、生抽，鸡精继续翻炒。加入适量热水、葱结，焖十分钟。

　　5、放入菠萝翻炒均匀，加入葱花翻炒10秒即可盛出。