烹饪过程中很容易煮烂，这是因为腐竹本身是由大豆蛋白制成的，富含蛋白质，而蛋白质在加热过程中会变得柔软，容易破碎。
为了避免腐竹煮烂，你可以采取以下方法：
浸泡：将腐竹放入温水中浸泡一段时间，使其充分吸水膨胀，这样在煮的过程中可以更好地保持形状。
切块：将腐竹切成小块，这样在煮的过程中可以更好地分散热量，避免局部受热过度。
控制火候：在煮腐竹时，火候要掌握好，不要开大火，以免腐竹煮烂。可以先将腐竹放入锅中，加入足够的水，用中小火慢慢煮。
加入油：在煮
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