关岭豆豉的做法（关岭永宁的油豆豉的正宗配方）

关岭豆豉是一道传统的贵州特色菜品，以下是它的简单做法：

所需材料：

猪五花肉300克

豆豉100克

青椒1个

干红辣椒4-5个

葱姜适量

盐、味精、料酒、生抽、糖适量

水淀粉适量

步骤：

猪五花肉切成片状，放入开水中焯水一下，放入凉水中泡制备用。

青椒切成块状备用。

将豆豉淘洗干净，用清水泡软备用。

干红辣椒剪成段，葱姜切末备用。

取一个容器，加入糖、味精、盐、生抽、料酒和适量水淀粉拌匀。

热锅凉油，下葱姜末煸香。

加入焯水过的五花肉爆炒至金黄色。

倒入豆豉、干红辣椒和青椒一起翻炒。

倒入调料汁，翻炒均匀，至汁变浓稠即可出锅。

小贴士：

在做关岭豆豉的时候，因为豆豉本身有咸味，所以在加盐的时候要注意分量。

豆豉和青椒尽量翻炒出水分，这样炒出的菜才不会太湿润。

将豆豉淘洗干净后，用清水泡软之后，再用温水洗几遍即可。这样才能将豆豉的涩味去除。