广东五香炸肉怎么炸外脆里嫩(广东客家炸肉正宗做法)

广东五香炸肉怎么炸外脆里嫩(广东客家炸肉正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-14 19:12:33

广东五香炸肉怎么炸外脆里嫩

炸制品的这种质感形成的方法如下:   先将原料加以适当的上浆处理,再高温油炸。油炸时必须用旺火,油的沸点高,温度最高可达200摄氏度以上。当把裹上糊料的食物生料放入油锅后,其表面骤受高热,水分即刻汽化,使表层糊料变焦,结成发脆的外壳。这时其内部,因受到外壳的保护,水分流失减少,就能达到酥熟软嫩的程度,从而形成进食外脆里嫩的质感效果。   以炸肉段为例。把精肉切段,用调料卤一下,挂上湿淀粉糊,下油锅炸成金黄色捞出装盘,撒上胡椒粉,即成外焦里嫩的美食。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.