皮渣的最佳吃法（皮渣的12种吃法）

主料2人份

皮渣300克

辅料

大葱1根 大蒜6瓣 老抽1茶勺 盐0.5茶勺 水2汤勺 食用油适量 花椒1克 八角1个

步骤1

准备材料

步骤2

皮渣切成薄片

步骤3

大葱切丝，蒜瓣切末

步骤4

平底锅里油热后，放入花椒和八角煸出香味，然后捞出扔掉

步骤5

放进皮渣，小火煎至下面透明变色再翻面煎

步骤6

两面都煎透明后，放入葱丝

步骤7

小碗里放进老抽和盐，加入两汤勺水调和均匀，倒进锅里翻炒

步骤8

汤汁收干后，放入蒜末拌匀出锅

烹饪技巧

炒皮渣时，老抽最好不要直接放进锅，用少量水稀释一下再均匀淋进去，不然颜色不容易炒匀

炒的时候尽量不要加水，否则皮渣吃起来就不够焦香了。

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