凉粉添加增筋剂的配方（做凉粉用增筋剂还要加碱或盐吗）

        添加增筋剂的配方，凉粉甜甜的，吃起来是很舒服的，每到夏天，除了吃冰棍，喝饮料解暑外，大家还喜欢喝凉粉，一碗冰凉粉，加点糖，那滋味真的冰爽！而在制作凉粉时，有人喜欢加碱，以下看看凉粉添加增筋剂的配方。

凉粉添加增筋剂的配方1

凉皮增筋剂主要由软化剂、增筋剂、乳化剂、复合磷酸盐、玉米变性淀粉等多种食品级原料复配而成。在传统凉粉加工过程中适量添加凉粉增筋剂，可有效增加凉粉的筋度和韧性，使凉粉更加洁白透亮，口感爽滑筋道，有咬劲且不黏口。

凉粉增筋剂配方

凉粉增筋剂应放在通风、干燥、阴凉处密封储存。

凉粉增筋剂还可在制作腐竹、玉米豆腐、砵仔糕、粉圆、凉虾中使用。

凉粉增筋剂的添加量可以根据需要进行添加，一般在100斤的基础分中加入凉粉增筋剂0.1-0.3斤即可。