为什么酵母粉和面粉在一起发酵会变大（酵母粉直接放在面粉里面会发酵吗）

因为酵母粉是一种培育出来的菌体（也是一种生物膨胀剂），而酵母菌分解面粉里的淀粉和糖，在面粉发酵的过程中产生热量和二氧化碳气体，使面粉中间发生空洞多孔，呈现出来就是蜂窝状的小孔，其实里面都是空隙，这样最终导致面团膨胀变大。