云南辣椒酱的做法（云南酸辣椒酱的正宗做法）

食材：

小米辣/本地辣椒各400g、姜40g、蒜40g、盐40g、白酒1勺

做法：

1.辣椒连着辣椒蒂一起洗干净，生姜洗净，控干水分。

2.去掉辣椒蒂，大蒜剥好备用。

3.玻璃瓶洗干净，用开水烫，消毒后自然晾干备用。

4.红辣椒切成小圈(大小自己定)，大蒜，生姜切成末。

5.把盐，生姜，大蒜，倒入辣椒碗内。

6.充分搅拌均匀。

7.装入在干净玻璃罐。倒入白酒1勺。

8.密封后放置阴凉处10天左右即可。

9.拌面，拌粉，炒菜均可以。