炸鱼排的做法（干炸鱼排的正宗做法）

1. 食材准备

2. 先将龙利鱼用吸水纸吸掉表面的水份，用牛排酱先将鱼块切成鱼排，码入味半小时以上，

3. 拿一个平盘子，倒上炸粉，将鱼排包裹上一层炸粉，

4. 再快速淋上水，再包裹上一层裹炸粉，重复三次。

5. 包裹了厚厚一层的鱼排准备好了，

6. 起一个热锅，加入油，一字要加热到120度以上，

7. 快速放入鱼排，快速炸到淡黄

8. 翻个面，炸到二面金黄色，就可以起锅了，

9. 记得放在吸油纸上，吸掉过多的油脂，配上生菜，淋上番茄酱，趁热吃吧。