猪血怎样做才不会老硬（猪血怎么做才能不结块）

步骤/方式1

杀猪时准备好接血的铁盘，放预计取血量的1/5清水，加入一点盐，搅匀，使盐全部融化。同时还要准备一个炊帚以便搅拌。杀猪时直接将血接到容器里并用炊帚不停搅拌防止凝结，接血完毕时停止搅拌。

步骤/方式2

搅拌停止后静置半小时，待血液凝固后用刀划成适当大小。

步骤/方式3

煮一锅热水到大约75-80C°（不可以把水煮沸），停火。将划好的猪血块小心放入热水中，浸泡约25分钟猪血就成形了。此时的猪血没有经过沸煮，保持了猪血的滑嫩。

步骤/方式4

把用热水浸泡后的猪血捞出来放到冷水盘中冷却。同时准备辣椒，蒜蓉，香葱等佐料。

步骤/方式5

煎油锅，将猪血放入锅中炒勺几遍，加入香葱，再翻炒几遍至香葱软化。然后根据个人口味加入各式调味料，炒勺1分钟左右即可。

步骤/方式6

将煮好的猪血装碟就可以享用滑嫩美味的猪血了。