怎样做湖南菜（湖南菜家常菜谱做法大全）

所谓湖南菜，其实就是湘莱，正宗湘菜的做法讲究的是色香味俱全，色就是莱品的颜色要新鲜，香就是湖南腊鱼腊肉的薰香，味就是油盐酱醋的配料味都要到位。做法讲究火候和调料。例如腊肉炒蒜苗，取一块香喷喷的五花腊肉，切成薄片，油锅烧红，肉片下锅先油炸5分钟，待肉片呈红色，再将切好的蒜苗倒入锅中，温火翻炒7分钟，放生姜，朝天椒和红辣椒再炒2分钟，最后放点生抽，料酒盖上锅盖，闷2到3分钟，再起锅，又香又美味且颜色新鲜。