怎样选择鹿茸菇干货（干鹿茸菇选大的还是小的好）

1.表面是否完整：好的鹿茸菇表面完整，没有破损和病斑。

2.颜色是否清新：好的鹿茸菇色泽自然、清亮，表面有金黄色微光或珠点状露珠，而不是变黑、变褐或暗沉。

3.气味是否香浓：好的鹿茸菇新鲜时有一种清香味，烹调后会散发出香浓的味道。

4.口感是否脆嫩：好的鹿茸菇质地鲜嫩可口，口感脆而不柴，煮熟后不夹生。